近期食物中毒事故高发--卫生部发防控预警( 摘要）
2011-09-07
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据新华社北京9月6日电 （记者 吕诺） 近期一些地方食物中毒事故高发。卫生部6日发出关于防控食物中毒的预警公告，就防止集体食堂发生食物中毒、严防亚硝酸盐和防止微生物污染引发食物中毒、严防误食农药污染的食品及有毒植物等作出提示。
今年上半年报告的化学性食物中毒多为误食亚硝酸盐引起，常见于工地食堂和小餐饮业。为此，卫生部在公告中要求集体食堂和餐饮业要加强管理，严禁购买、使用工业用盐，防止误食亚硝酸盐。建筑工地要加强对工业用亚硝酸盐的管理，标识要醒目，要有专人管理，严禁与其他食物及原料混放。食品安全监管部门要对用作食品添加剂的亚硝酸盐的生产、流通环节加强监管。
根据今年上半年的报告，集体食堂是发生食物中毒的主要场所，特别是学校食堂和工地食堂。卫生部要求集体食堂认真落实食品安全责任制，认真贯彻执行食品安全各项管理制度，加强员工培训，改善卫生条件，提高食品加工人员的食品安全意识，加强管理。
今年我国大部分地区气温较常年偏高，湿度偏大，导致食品及其原料易受到微生物污染。卫生部要求，对一些易受微生物污染的食品及食品原料，要彻底加热后食用。特别是食用鱼、虾、贝等海产品要谨防副溶血性弧菌食物中毒，食用罐头、腌渍、发酵食品要谨防肉毒杆菌食物中毒。
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